Description
馃弲 Selezione Sandro Salis
Il Bourgogne C么tes d鈥橝uxerre Blanc 2023 del Domaine Sorin Coquard 猫 uno Chardonnay che racconta la Borgogna pi霉 autentica. Prodotto a Saint-Bris-le-Vineux, a pochi chilometri da Chablis, nasce su antichi suoli ricchi di fossili marini che regalano al vino una straordinaria eleganza minerale, accompagnata da una piacevole cremosit脿 e da una freschezza che invita continuamente al sorso.
鉂わ笍 Perch茅 l’ho scelto
Mi piace scoprire quei territori che vivono all’ombra delle denominazioni pi霉 celebri, perch茅 spesso custodiscono vini di straordinaria personalit脿.
Ho scelto questo Bourgogne C么tes d鈥橝uxerre perch茅 rappresenta perfettamente questa filosofia. 脠 uno Chardonnay che non cerca di stupire con la potenza, ma conquista con equilibrio, precisione e una splendida impronta minerale.
Il lavoro della famiglia Sorin Coquard valorizza il territorio senza forzature, lasciando che siano il vigneto e l’annata a parlare nel bicchiere.
脠 una bottiglia che apro quando desidero uno Chardonnay elegante, gastronomico e capace di accompagnare tutta la tavola con naturalezza.
馃崌 Il vigneto
Denominazione: Bourgogne C么tes d鈥橝uxerre AOC.
Vitigno: 100% Chardonnay.
Origine: Saint-Bris-le-Vineux, Auxerrois, Borgogna.
Terreno: Marne argillo-calcaree del Kimmeridgiano e del Portlandiano, ricche di antichi sedimenti marini.
Filosofia produttiva: Agricoltura sostenibile certificata HVE Livello 3 e vinificazione a basso intervento per preservare l’identit脿 del terroir.
馃憙 Degustazione
Colore: Giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini.
Profumo: Fine e luminoso, con aromi di fiori bianchi, scorza di limone, mela verde, mandorla fresca e leggere note di pane tostato, accompagnati da una marcata impronta minerale.
Palato: Fresco, teso e armonioso. La vivace acidit脿 sostiene una texture morbida e leggermente cremosa, conducendo verso un finale lungo, sapido e ricco di eleganti richiami minerali.
馃嵔 A tavola
Ideale con:
- Crostacei
- Frutti di mare
- Pesci in umido
- Pesci con salse delicate
- Pollame
- Taglieri di salumi
- Formaggi a pasta molle come 脡poisses e Langres
馃拵 Perch茅 vale il prezzo
La vicinanza ai grandi terroir del nord della Borgogna, l’agricoltura sostenibile e una vinificazione rispettosa della materia prima permettono di ottenere uno Chardonnay elegante, preciso e di grande identit脿 territoriale.
脠 una bottiglia che consiglio a chi cerca autenticit脿, freschezza e il piacere di scoprire una Borgogna meno conosciuta ma capace di regalare emozioni autentiche.
馃尅 Temperatura di servizio
Servire tra 10掳C e 12掳C.
馃彔 Conservazione
Conservare in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e dagli sbalzi di temperatura. Pu貌 evolvere con eleganza per circa 5-6 anni.
鉁嶏笍 Sandro Salis
“Ogni bottiglia presente nel mio catalogo nasce da degustazioni, visite in cantina e dall’incontro con famiglie che dedicano la propria vita al vino. Non scelgo semplicemente un’etichetta: scelgo una storia da condividere.”
