Description

🏅 Selezione Sandro Salis

Il Bourgogne Chitry “Cuvée Eléa” 2023 del Domaine Fontaine de la Vierge nasce nell’Auxerrois, a pochi chilometri da Chablis, una delle zone più affascinanti della Borgogna settentrionale. È uno Chardonnay elegante, minerale e di straordinaria precisione, capace di esprimere tutta la personalità dei grandi suoli calcarei da cui proviene.

❤️ Perché l’ho scelto

Ci sono Chardonnay che conquistano con la potenza e altri che emozionano con la loro eleganza.

Ho scelto la Cuvée Eléa perché appartiene a questa seconda categoria. È un vino che non cerca di impressionare con il legno o con la ricchezza, ma conquista per equilibrio, freschezza e profondità.

Le vecchie vigne, alcune con oltre settant’anni di età, regalano una concentrazione naturale che rende ogni sorso preciso, lungo e incredibilmente raffinato.

È una bottiglia che apro quando desidero ricordare quanto possa essere elegante uno Chardonnay coltivato nel luogo giusto.

🍇 Il vigneto

Denominazione: Bourgogne Chitry AOC.

Vitigno: 100% Chardonnay.

Terreno: Argillo-calcareo ricco di sedimenti.

Età delle vigne: Da 35 fino a 75 anni.

Annata: 2023, caratterizzata da un frutto generoso sostenuto dalla tipica freschezza e mineralità della Borgogna settentrionale.

👃 Degustazione

Colore: Giallo paglierino brillante con eleganti riflessi verdolini.

Profumo: Fine e minerale, con aromi di limone, pompelmo, mela verde e fiori bianchi, accompagnati da delicate note gessose e leggere sfumature di burro fresco.

Palato: Fresco, teso e preciso. La ricchezza del frutto è perfettamente bilanciata da una vibrante acidità che accompagna un finale lungo, sapido e profondamente minerale.

🍽 A tavola

Ideale con:

• Ostriche e frutti di mare
• Crostacei
• Pesce al vapore
• Pesce alla griglia
• Formaggi a pasta molle
• Gorgonzola Dolce DOP
• Taleggio DOP
• Robiola di Roccaverano DOP

💎 Perché vale il prezzo

La straordinaria età delle vigne, unita al carattere minerale dei suoli di Chitry, permette di ottenere uno Chardonnay di grande personalità, capace di competere con vini ben più costosi della Borgogna.

È una bottiglia che consiglio a chi cerca eleganza, precisione e autenticità, senza inseguire soltanto le denominazioni più celebri.

🌡 Temperatura di servizio

Servire tra 10°C e 12°C.

🏠 Conservazione

Conservare in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e dagli sbalzi di temperatura.

✍️ Sandro Salis

“Ogni bottiglia presente nel mio catalogo nasce da degustazioni, visite in cantina e dall’incontro con famiglie che dedicano la propria vita al vino. Non scelgo semplicemente un’etichetta: scelgo una storia da condividere.”