Descrizione

🏅 Selezione Sandro Salis

Lo Chablis Premier Cru “Vaucoupin” 2023 della famiglia Dampt rappresenta una delle interpretazioni più eleganti e profonde dello Chardonnay di Chablis. Nato da uno dei climat più prestigiosi della denominazione, unisce mineralità, energia e complessità in una bottiglia capace di emozionare oggi e di evolvere magnificamente negli anni.

❤️ Perché l’ho scelto

Ci sono vini che si bevono con piacere e vini che meritano di essere ascoltati.

Il Premier Cru Vaucoupin appartiene a questa seconda categoria. Mi ha conquistato perché racconta il suo territorio con una precisione straordinaria. Ogni sorso restituisce la forza del suolo Kimmeridgiano, la luminosità dell’annata e il lavoro meticoloso della famiglia Dampt.

È una bottiglia che apro quando voglio concedermi il tempo di assaporare ogni dettaglio, lasciando che il vino cambi nel bicchiere e continui a sorprendere fino all’ultimo sorso.

🍇 Il vigneto

Denominazione: Chablis Premier Cru AOC.

Climat: Vaucoupin.

Vitigno: 100% Chardonnay.

Terreno: Suolo Kimmeridgiano ricco di argilla, calcare gessoso e fossili marini.

Posizione: Pendii ripidi esposti a sud sulla riva destra del fiume Serein, nel comune di Chichée.

Annata: 2023, caratterizzata da un frutto più generoso che mantiene intatta la tipica tensione minerale di Chablis.

👃 Degustazione

Colore: Giallo paglierino brillante con intensi riflessi dorati.

Profumo: Elegante e profondo, con aromi di mela, pera, agrumi e fiori bianchi che evolvono verso pesca, albicocca, ananas, delicate spezie dolci e leggere note di panificazione.

Palato: Ampio, avvolgente e perfettamente equilibrato. La ricchezza del frutto si fonde con una straordinaria mineralità gessosa e una vibrante sapidità che accompagna un finale lunghissimo, preciso e raffinato.

🍽 A tavola

Ideale con:

• Astice e scampi alla griglia
• Rombo al forno
• Branzino
• Risotto al tartufo bianco
• Carni bianche con salse delicate
• Funghi
• Formaggi francesi a crosta fiorita

💎 Perché vale il prezzo

Il climat Vaucoupin è uno dei Premier Cru più apprezzati di Chablis e offre vini dalla straordinaria capacità di evoluzione.

La qualità del vigneto, la precisione della vinificazione e il potenziale di invecchiamento rendono questa bottiglia un investimento nel piacere, capace di regalare emozioni oggi e di crescere magnificamente negli anni.

🌡 Temperatura di servizio

Servire intorno ai 12°C.

🏠 Conservazione

Conservare in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e dagli sbalzi di temperatura. Se ben conservato può evolvere con eleganza fino al 2032.

✍️ Sandro Salis

“Ogni bottiglia presente nel mio catalogo nasce da degustazioni, visite in cantina e dall’incontro con famiglie che dedicano la propria vita al vino. Non scelgo semplicemente un’etichetta: scelgo una storia da condividere.”