``Ogni bottiglia nasce da un incontro, da una degustazione e da una storia. Non scelgo i vini seguendo le mode o i grandi numeri, ma cercando piccoli produttori francesi capaci di raccontare il proprio territorio con autenticità, eleganza e rispetto della natura. Questa selezione è il risultato di anni di ricerca, viaggi e assaggi personali.`` — Sandro Salis