Descrizione

🏅 Selezione Sandro Salis

Lo Champagne Brut Cuvée Harmonie “Binôme” della Maison Dérot-Delugny è uno Champagne che celebra l’equilibrio. Nato a Crouttes-sur-Marne, nella Valle della Marna, unisce in parti uguali Pinot Noir e Chardonnay, dando vita a una cuvée raffinata, profonda e perfettamente armoniosa. È una bottiglia che esprime maturità, eleganza e una straordinaria naturalezza, frutto del lungo lavoro di una famiglia che da quasi un secolo custodisce il proprio territorio.

❤️ Perché l’ho scelto

Ci sono vini che colpiscono per la loro forza.

Altri per la loro eleganza.

Binôme mi ha conquistato perché riesce a fare entrambe le cose senza mai eccedere.

Il Pinot Noir dona struttura, carattere e profondità. Lo Chardonnay porta luce, freschezza e precisione. Insieme creano un equilibrio così naturale da sembrare inevitabile.

È uno Champagne che trasmette serenità. Ogni elemento è al proprio posto, senza bisogno di protagonismi.

🍇 Il vigneto

Denominazione: Champagne AOC.

Vitigni: 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay.

Origine: Crouttes-sur-Marne, Valle della Marna.

Terreno: Suoli argillo-calcarei coltivati secondo i principi dell’agricoltura sostenibile certificata HVE.

Vinificazione: Vendemmia manuale con fermentazione in acciaio e fermentazione malolattica completa.

Affinamento: Cinque anni sui lieviti nelle storiche cantine sotterranee della Maison, con utilizzo di vini di riserva per garantire continuità ed eleganza.

Dosaggio: Brut (7 g/L).

👃 Degustazione

Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage finissimo, continuo e cremoso.

Profumo: Elegante e complesso, con note di nocciola, miele, pan brioche, lieviti, frutta secca e delicate sfumature di pasticceria.

Palato: Morbido, ricco e perfettamente equilibrato. La struttura del Pinot Noir incontra la tensione minerale dello Chardonnay in un sorso pieno, raffinato e armonioso che si prolunga in un finale fresco, sapido e straordinariamente persistente.

🍽 A tavola

Ideale con:

• Astice
• Aragosta
• Granchio
• Crostacei
• Tartare di pesce
• Risotti ai frutti di mare
• Formaggi francesi a pasta molle

💎 Perché vale il prezzo

Il perfetto equilibrio tra Pinot Noir e Chardonnay, il lunghissimo affinamento di cinque anni sui lieviti, la selezione dei vini di riserva e la cura artigianale della famiglia Dérot-Delugny danno vita a uno Champagne di grande eleganza e profondità.

È una bottiglia che consiglio a chi cerca uno Champagne capace di unire complessità e naturalezza, ideale tanto per un brindisi importante quanto per accompagnare un’intera cena.

🌡 Temperatura di servizio

Servire tra 7°C e 9°C, preferibilmente in un ampio calice da vino bianco per valorizzarne tutta la ricchezza aromatica.

🏠 Conservazione

Conservare in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e dagli sbalzi di temperatura.

✍️ Sandro Salis

“Ogni bottiglia presente nel mio catalogo nasce da degustazioni, visite in cantina e dall’incontro con famiglie che dedicano la propria vita al vino. Non scelgo semplicemente un’etichetta: scelgo una storia da condividere.”