Descrizione

🏅 Selezione Sandro Salis

Lo Chablis “Tradition” 2024 della famiglia Dampt Frères rappresenta una delle espressioni più autentiche dello Chardonnay della Borgogna settentrionale. Nato sui celebri suoli Kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, è un vino che conquista per purezza, precisione e quella straordinaria mineralità che ha reso Chablis famoso in tutto il mondo.

❤️ Perché l’ho scelto

Ci sono vini che seguono le mode e altri che non hanno mai avuto bisogno di inseguirle.

Lo Chablis è uno di questi.

Ho scelto questa etichetta della famiglia Dampt perché racconta il territorio con assoluta sincerità. Nessun eccesso, nessun artificio: solo Chardonnay, il suolo Kimmeridgiano e il lavoro di una famiglia che da generazioni coltiva una delle zone più prestigiose della Borgogna.

È una bottiglia che apro quando voglio ritrovare quella freschezza minerale e quella precisione che soltanto un grande Chablis sa regalare.

🍇 Il vigneto

Denominazione: Chablis AOC.

Vitigno: 100% Chardonnay.

Età media delle vigne: Circa 20 anni.

Terreno: Suolo Kimmeridgiano composto da marna, argilla e calcare ricco di fossili marini (Exogyra virgula).

Vinificazione: Fermentazione prevalentemente in acciaio a temperatura controllata con una piccola parte affinata in legno per aumentare complessità e armonia senza alterare l’identità del vino.

👃 Degustazione

Colore: Giallo paglierino brillante con eleganti riflessi verdolini.

Profumo: Raffinato e luminoso, con note di limone, pompelmo, mela verde, pera e una tipica impronta gessosa accompagnata da leggere sensazioni di brezza marina.

Palato: Fresco, preciso e vibrante. L’attacco è teso e dinamico, sostenuto da una splendida acidità che accompagna un finale lungo, sapido e intensamente minerale.

🍽 A tavola

Perfetto con:

• Ostriche
• Frutti di mare
• Tartare di pesce
• Sushi e sashimi
• Pesci bianchi alla griglia
• Torte salate alle erbe
• Formaggi freschi e di capra

💎 Perché vale il prezzo

Il suolo Kimmeridgiano è uno dei grandi patrimoni della viticoltura mondiale e dona a questo vino una personalità unica, fatta di eleganza, freschezza e una mineralità inconfondibile.

È uno Chablis autentico, capace di offrire tutta la qualità e il fascino della denominazione con un eccellente equilibrio tra prestigio e valore.

🌡 Temperatura di servizio

Servire tra 10°C e 12°C.

🏠 Conservazione

Conservare in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e dagli sbalzi di temperatura.

✍️ Sandro Salis

“Ogni bottiglia presente nel mio catalogo nasce da degustazioni, visite in cantina e dall’incontro con famiglie che dedicano la propria vita al vino. Non scelgo semplicemente un’etichetta: scelgo una storia da condividere.”