Descrizione

🏅 Selezione Sandro Salis

Il Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc 2023 del Domaine Sorin Coquard è uno Chardonnay che racconta la Borgogna più autentica. Prodotto a Saint-Bris-le-Vineux, a pochi chilometri da Chablis, nasce su antichi suoli ricchi di fossili marini che regalano al vino una straordinaria eleganza minerale, accompagnata da una piacevole cremosità e da una freschezza che invita continuamente al sorso.

❤️ Perché l’ho scelto

Mi piace scoprire quei territori che vivono all’ombra delle denominazioni più celebri, perché spesso custodiscono vini di straordinaria personalità.

Ho scelto questo Bourgogne Côtes d’Auxerre perché rappresenta perfettamente questa filosofia. È uno Chardonnay che non cerca di stupire con la potenza, ma conquista con equilibrio, precisione e una splendida impronta minerale.

Il lavoro della famiglia Sorin Coquard valorizza il territorio senza forzature, lasciando che siano il vigneto e l’annata a parlare nel bicchiere.

È una bottiglia che apro quando desidero uno Chardonnay elegante, gastronomico e capace di accompagnare tutta la tavola con naturalezza.

🍇 Il vigneto

Denominazione: Bourgogne Côtes d’Auxerre AOC.

Vitigno: 100% Chardonnay.

Origine: Saint-Bris-le-Vineux, Auxerrois, Borgogna.

Terreno: Marne argillo-calcaree del Kimmeridgiano e del Portlandiano, ricche di antichi sedimenti marini.

Filosofia produttiva: Agricoltura sostenibile certificata HVE Livello 3 e vinificazione a basso intervento per preservare l’identità del terroir.

👃 Degustazione

Colore: Giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini.

Profumo: Fine e luminoso, con aromi di fiori bianchi, scorza di limone, mela verde, mandorla fresca e leggere note di pane tostato, accompagnati da una marcata impronta minerale.

Palato: Fresco, teso e armonioso. La vivace acidità sostiene una texture morbida e leggermente cremosa, conducendo verso un finale lungo, sapido e ricco di eleganti richiami minerali.

🍽 A tavola

Ideale con:

• Crostacei
• Frutti di mare
• Pesci in umido
• Pesci con salse delicate
• Pollame
• Taglieri di salumi
• Formaggi a pasta molle come Époisses e Langres

💎 Perché vale il prezzo

La vicinanza ai grandi terroir del nord della Borgogna, l’agricoltura sostenibile e una vinificazione rispettosa della materia prima permettono di ottenere uno Chardonnay elegante, preciso e di grande identità territoriale.

È una bottiglia che consiglio a chi cerca autenticità, freschezza e il piacere di scoprire una Borgogna meno conosciuta ma capace di regalare emozioni autentiche.

🌡 Temperatura di servizio

Servire tra 10°C e 12°C.

🏠 Conservazione

Conservare in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta e dagli sbalzi di temperatura. Può evolvere con eleganza per circa 5-6 anni.

✍️ Sandro Salis

“Ogni bottiglia presente nel mio catalogo nasce da degustazioni, visite in cantina e dall’incontro con famiglie che dedicano la propria vita al vino. Non scelgo semplicemente un’etichetta: scelgo una storia da condividere.”